I cibi più golosi da assaggiare assolutamente a Palermo Palermo è la città per eccellenza dello street food italiano. In ogni angolo della città sarete inebriati dai profumi delle delizie appena fritte o appena sfornate! Dal dolce al salato, la cucina palermitana riuscirà a soddisfare ogni palato e a sorprendervi grazie ai suoi sapori inconfondibili. Vediamo alcuni dei piatti più gustosi da assaggiare assolutamente a Palermo! Arancine Le protagoniste dello street food palermitano non possono che essere le arancine (mi raccomando a Palermo non chiamatele arancini!). Per chi non lo sapesse, le arancine sono palle di riso allo zafferano ripiene di diversi ingredienti, impanate ed infine fritte. Le arancine si possono trovare di tanti gusti, dalle più classiche con al ragù o al burro (con besciamella, prosciutto e piselli), fino alle più creative con pesce, formaggi, funghi, pistacchio e così via. Pane, panelle e crocchè Un altro cibo simbolo dello street food palermitano è un panino: pane, panelle e crocchè. Le panelle sono delle frittelle che derivano dalla tradizione araba fatte con la farina di ceci aromatizzata con del prezzemolo, mentre le crocchè sono crocchette di patate. Panelle e crocchè sono usate per farcire le mafalde, il pane al sesamo tipico di Palermo, formando così un panino semplice ma davvero delizioso. Sfincione Lo sfincione è una focaccia tipica di Palermo preparata con l’impasto della pizza e solitamente condita con salsa di pomodoro, cipolle, acciughe, origano e caciocavallo, ma si possono trovare altre versioni con diversi condimenti. La sua particolarità è quella di essere molto soffice, tanto che pare il suo nome derivi dalla parola latina spongia, che significa spugna. Cannoli I cannoli sono forse i dolci siciliani più conosciuti e se siete a Palermo non potete non assaggiarli! I cannoli sono fatti con una cialda arrotolata su sé stessa e fritta, poi farcita con ricotta di pecora zuccherata poco prima di essere serviti in modo che restino croccanti. Anche dei cannoli esistono innumerevoli versioni, nonostante le più classiche siano con gocce di cioccolato, canditi o pistacchio. Iris Le iris sono dei dolcetti formati da pasta lievitata ripiena di una golosa crema alla ricotta, poi impanata e.… fritta! Esiste anche una versione più leggera in cui le iris vengono cotte in forno, ma in ogni caso sono deliziosi, croccanti all’esterno e soffici dentro. Cassata La cassata è un altro simbolo della pasticceria siciliana, tradizionalmente preparata in occasione della Pasqua, oggi si può gustare tutto l’anno. La versione più diffusa è quella di una torta a base di ricotta, pan di Spagna, pasta di mandorle e canditi e non prevede alcuna cottura. Mentre una variante più semplice, particolarmente diffusa nel palermitano, è la cassata al forno che è composta da un doppio strato di pasta frolla ripieno di ricotta e gocce di cioccolato. Frutta di Martorana Un dolce capolavoro della tradizione siciliana è la frutta di Martorana, che prende il nome dal monastero in cui questi dolcetti sono stati ideati. Al contrario di quanto suggerisce il nome, della frutta hanno solo l’aspetto ma, per l’accuratezza con cui viene modellata e colorata, la frutta di Martorana viene scambiata per frutti veri! I dolci in realtà sono fatti di pasta reale, preparata con mandorle, zucchero e acqua di fiori di arancio.