I piatti tipici di Trapani da non perdere La cucina siciliana è una delle più conosciute e apprezzate non solo in Italia ma in tutto il mondo. La tradizione gastronomica della Sicilia è ricchissima di piatti gustosi, che variano a seconda della zona dell’isola. Nella provincia di Trapani vi sono tanti piatti tipici che forse non vengono subito in mente quando si pensa alla cucina siciliana, ma non per questo sono meno deliziosi. Scopriamo insieme alcuni dei piatti della tradizione trapanese! Busiate al pesto trapanese Le busiate al pesto trapanese sono uno dei primi piatti tipici della città di Trapani. Il pesto alla trapanese è una variante del pesto alla genovese, ed è preparato con olio, basilico, pomodoro, mandorle, pecorino e aglio. Questo pesto può essere usato per condire qualsiasi tipo di pasta, ma tradizionalmente viene abbinato alle busiate, un particolare tipo di pasta dalla forma a spirale tipico della provincia di Trapani. Cous cous alla trapanese Il cous cous alla trapanese è un piatto tipico della tradizione della città, ma la ricetta è originaria del Magreb, quindi diffusa in Sicilia in seguito alla dominazione araba dell’isola. Questo piatto non ha una ricetta fissa, perché ogni famiglia la prepara a modo suo. In generale, viene preparato con diverse varietà di pesce (più sono e meglio è!) e verdure di vario tipo come pomodori, cipolle, carote, e infine condito con olio d’oliva, diverse spezie, erbe aromatiche e mandorle tritate. Cabbucio trapanese Il cabbucio è un tipo di pane tipico del trapanese che si presenta come un ottimo cibo da street food. Viene preparato con l’impasto della pizza, che viene steso in modo molto sottile così che durante la cottura possa gonfiarsi notevolmente, rendendolo perfetto per essere farcito. A seconda dei propri gusti, si può scegliere cosa mettere nel cabbucio, anche se il condimento più tradizionale consiste in olio d’oliva, pomodori, mozzarella e origano. Cassateddi I cassateddi, conosciuti anche come cassatelle, sono un dolce tipico della provincia di Trapani preparato solitamente a carnevale e a Pasqua. I cassateddi sono dei grandi ravioli ripieni di ricotta di pecora condita con zucchero, cannella e gocce di cioccolato, che infine vengono fritti. In alcune zone della Sicilia occidentale esiste anche una versione salata, nei quali il ripieno di ricotta non è zuccherato e vengono cotti nel brodo per essere serviti come un primo piatto. Sfinci trapanesi Gli sfinci sono dei dolci preparati tradizionalmente nel periodo natalizio. Sono preparati con un impasto a base di patate lessate, farina, zucchero, semi di anice e succo di arancia, a cui viene data la forma di piccole ciambelle con un buco al centro per poi essere fritti nell’olio. Una volta cotti, gli sfinci vengono ricoperti di zucchero e cannella. Genovesi ericine Le genovesi ericine sono dei golosi dolcetti a base di pasta frolla ripiena di crema pasticcera tipiche del borgo di Erice. La produzione di questi dolcetti si deve a Maria Grammatico che passò la sua infanzia in un monastero ed è proprio qui che “rubò” la ricetta alle monache, che erano restie a condividerla. Una volta cresciuta, Maria aprì una sua pasticceria ad Erice, e oggi i suoi dolci sono apprezzati e conosciuti in tutta la Sicilia.